1. 遠近馳名的「老婆餅」，內餡其實是……？ 白蓮蓉 冬瓜蓉 糯米蓉 番薯蓉 2. 「炒栗子」當中伴著栗子一起炒的黑色一粒粒豆狀物的其實是……？ 迷你石春 海沙 經過處理的黃豆 多種小型硬殼果 3. 街邊小販檔所賣的「煎釀三寶」，大多數是指那三款食物呢？ 釀大香菇、煎紅腸和釀豆腐 釀紅腸、炸雲吞皮和牛雜 釀茄子、釀青椒和釀豆腐 咖哩魚蛋、釀茄子和炸雲吞皮 4. 茶餐廳的「絲襪奶茶」被稱為「絲襪奶茶」﹐其實是因為……？ 過濾茶渣的尼龍網看似是絲襪 六七十年代曾使用絲襪過濾茶渣 沖出來的奶茶顏色像絲襪 用絲襪包裹水龍頭沖水﹐水質較柔軟 5. 在茶餐廳有賣的「鴛鴦」，其實是哪兩款飲料混成呢？ 紅豆沙和綠豆沙 奶茶和咖啡 檸檬水和利賓納 忌廉和鮮奶 6. 以下哪項是正確？請選擇所有正確的答案 齋鮑魚是齋滷味的一種 「沙翁」原是一種法國的小吃 富豪雪糕車，只賣雲呢拿味軟雪糕 「啄啄糖」的主要材料是冰糖 臭豆腐之所以奇臭無比，是因為把豆腐放入密不透氣的容器內發酵而成 7. 美味的「菠蘿油」，其實就是菠羅包中間夾著……？ 花生醬 煉奶 介央 牛油 8. 街邊有售的「格仔餅」，傳統的應該有哪幾款餡料呢？ 牛油 椰絲 煉奶 砂糖 蜜糖 芝麻 花生醬 9. 傳統的「砵仔糕」是啡黃色﹐最大原因是因為……？ 當中的紅豆脫色 材料中有黃糖 加入了食用色素 粘米粉蒸煮一定時間後會變色 10. 味道苦瀝的「廿四味」飲品，是否真的用二十四種材料所煮成呢？ 是 不是 11. 「龍鬚糖」原名銀絲糖﹐當中的餡料包括哪幾種呢？ 芝? 椰蓉 杏仁 花生碎 糖膠 果仁碎 12. 現時碗仔翅當中的「翅」，其實是什麼？ 粉絲 越南短米粉 零散的魚翅 棵條 13. 軟軟稔稔的「香蕉糕」被稱作香蕉糕，是因為當中加入了？ 香蕉肉 香蕉油 香蕉粉 香蕉煮成的糊 14. 鬆化的杏仁餅外層除了有杏仁外，還有什麼材料？ 薏米粉 綠豆粉 黃豆粉 花生蓉 15. 酒樓不時有售的「芝麻卷」，也暱稱為……？ 菲林卷 粉卷 水晶卷 黑沙卷 16. 「龜苓膏」雖然有多種配方，但最主要的兩種材料為……？ 龜板 靈芝 土茯苓 蘆薈 桔梗 板藍根 17. 正統的燒賣多數以蝦肉／蟹肉作餡，街邊的燒賣則以什麼作餡？ 鴨肉 雞肉 魚肉 牛肉 18. 傳統吃豆腐花，應該是使用哪種糖漿？ 冰片糖 沙糖 紅糖 薑糖 19. 以下關於「葡撻」的﹐請選出所有正確答案﹕ 「葡撻」之所以稱呼為葡撻﹐是因為全名為「葡萄牙式的蛋撻」 早期的葡撻內其實混有少量葡萄蓉 葡撻最先由葡萄牙人引入澳門 葡撻是在十八世紀由一名葡萄牙的修女所發明的 蛋撻內的奶黃餡﹐是需要混入葡萄糖漿才能做出焦糖面的效果 20. 一底「雞蛋仔」，究竟有幾多粒？ 二十八 三十 三十二 三十四
